专业日本旅游攻略游记资讯

当前位置: 主页 > 旅游资讯 本文内容

虫子饭?炖表亲?日本各地奇奇怪怪的传统小吃6选

发布时间:2021-04-25源自:日本旅游攻略作者:木星旅游阅读( )

文化与环境,往往会创造出不同的饮食习惯。像是住山里的民族,会为了补充蛋白质而捕食昆虫;住海边的会为了增加食物来源,连有剧毒的河豚都抓来吃。在日本各地,就藏有这些奇奇怪怪却因地制宜的料理。这次小编特别选出6种,有机会看到的话不妨点来尝尝看。

 

 

 

1、北海道:ルイベ(冷冻生鱼片)

 

图片

 

ルイベ(ruibe)是北海道的当地料理,据说从北海道还没被开发时就已经存在。当时居住在北海道的居民们,会将秋末或冬季捕来的鲑鱼、喜相逢等鱼埋在雪里,或是挂在屋外晾在低温负几十度的环境中来保存。在这种寒冬天候下的鱼,自然而然就会变成冷冻状态。变成冷冻状态之后的好处,不仅可以杀死鱼里的寄生虫,还可以适度地减少鱼肉里的水分跟油脂,让鱼肉吃起来无腥味也更爽口。

 

现在只要到北海道,基本上都能看到这道料理。如果没时间到店里吃,也可以买个冷冻鲑鱼生鱼片便当来尝尝鲜。

 

  

2、北海道:なんこ锅(马肠锅)

 

图片

 

なんこ锅(nanko nabe)是北海道空知地方的当地料理,主要用马肠跟蔬菜等一起熬煮成火锅。这道菜原本是秋田一带的美食,是用马肉做成的味噌炖马肉。随着北海道的开发,许多东北地区的人都跑去北海道挖矿,这道菜也跟着流传到北海道。当时,矿工间常常因为缺乏维生素B2而生病,据说吃了含有丰富维生素B2的马肉后,很多人都不再为此受苦,也因此让这道锅料理声明远播,成为空知地方的当地料理。不过,据说因为马肉比马肠贵,而且马肠口感更受矿工喜爱,因此久而久之就改成全都用马肠来做锅。

 

现在如果想吃到地道马肠锅,只要到北海道的歌志内市就能找到专卖店。在歌志内市的肉店里,都有在卖马肠供家庭料理。

 

 

 

3、青森:いちご煮(野莓汤)

 

图片

 

青森县的八户以及三陆海岸,是日本相当出名的海胆产地。这里的海胆大多是野生海胆,吃起来既鲜甜又味浓。可是只要有贵宾来访,这里的居民大多会拿出传统料理「いちご煮(ichigo ni)」(野莓汤)来招待,而不是生鲜海胆。这个「いちご煮」有什么特别的呢?原来,「いちご煮」是由海胆跟鲍鱼做出的鲜汤,由于汤里的海胆形状看起来很像野生莓果,因此被称为野莓汤。

 

若想试试野莓汤,除了可以直接到青森喝之外,也可以在超市或网络商店买野莓汤的罐头回家热来喝。不仅方便,还能跟其他料理一同享用。在家煮野莓汤时,建议在汤碗里放上一些海菜再倒热汤进去,会让野莓汤的味道更丰富喔。

 

 

4、山形、石川:いとこ煮(炖表亲)

 

图片

 

这个名称看似惊人的「いとこ煮(itoko ni)」(炖表亲),其实是山形县跟北陆一带的传统料理。山形的「いとこ煮」食材以红豆为主,等到红豆煮到软透时,再加进糯米一起煮。当糯米也煮熟后就用糖跟盐调味,最后用小火稍微煮干汤汁就大功告成。另一方面,石川的「いとこ煮」就以根茎类蔬菜加红豆为主,依序下食材煮到熟豆后,加味噌或酱油调味而成。

 

不过,这道菜到底跟表亲有什么关系呢?其实在调理这道菜时,是将食材一项又一项地追加到汤里煮,这种动作在日文称为「おいおい(oioi)」(追加)。正好日文里,侄子等的念法也是「おい」,追加听起来就像是在叫侄子们等表亲一样,因此刻意把这道菜更为炖表亲,而不是真的把表亲拿去煮哈。

 

 

5、富山:かぶら寿司(芜菁寿司)

 

图片

 

寿司是很多人去日本的必选美食。不过,在北陆地区一带,却有一种寿司不但没有饭,而且还要发酵过才好吃,特殊的风味更让很多人一吃难忘。

 

这种寿司叫做「かぶら寿司」(芜菁寿司),芜菁其实就是中国的大头菜,将鰤鱼片用芜菁切片夹住后,铺上米曲让它发酵。虽然叫做寿司,但其实用到米的地方只有在发酵的时候。另一方面,大部分人都会把它当下酒菜,在金泽则是传统春节料理。所以,虽然名称叫寿司,但它更接近酱菜的一种。

 

 

6、爱知、岐阜:へぼめし(蜂蛹饭)

 

图片

 

这道饭真不是生虫了!在日本的山区,昆虫一直都是非常重要的蛋白质来源。尤其是蜜蜂、蟋蟀等,常出现在深山村落的传统料理中。「へぼめし(hebomeshi)」也是其中一种。へぼ是指蜂蛹,也就是蜜蜂未成形的幼虫。在爱知跟岐阜的山区,会先将蜂蛹调味熬煮过后,再加入米煮成饭。有时候会连成虫也一起放进去煮,享受成虫和幼虫两种不同的口感跟风味。

 

这道菜里通常用的是黑胡蜂。据说以前为了找到蜂窝,人们会准备鸡肉或青蛙肉等,用线绑紧后做成诱饵,然后等到黑胡蜂把肉带回蜂窝时,再沿着线去找蜂窝。

 

日本有的特色料理,当然不只这次介绍的这六种。像是鹿儿岛有以酒代醋的酒寿司、埼玉的甜乌龙面等各式各样。如果有机会遇到这些特殊的乡土料理,即使只吃一口也好,一定要让自己品尝看看!

免责声明:本网站部分内容来自互联网,如有版权问题,请直接联系网站管理人员,经核实后会立即予以删除或更改。

Copyright © 2018-2021 日本旅游网 版权所有 备案号:苏ICP备19075145号日本旅游指南 - 关于我们 - 网站公告 - 广告服务